Panqueca de Batata com Recheio Cremoso

1.Descasque e cozinhe as batatas em água até ficarem macias. Escorra e amasse-as em um purê.

2.Em uma tigela grande, misture o purê de batata, a farinha de trigo, a manteiga derretida, os ovos e a água. Adicione sal a gosto e misture bem até obter uma massa homogênea.

3.Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio e unte levemente com manteiga.

4.Despeje uma concha da massa na frigideira quente, espalhando-a em um círculo uniforme. Cozinhe por cerca de 2-3 minutos ou até que as bordas comecem a dourar.

5.Vire a panqueca com cuidado e cozinhe por mais 2-3 minutos do outro lado. Repita o processo com o restante da massa, empilhando as panquecas em um prato.

6.Sirva as panquecas quentes, podendo recheá-las com o que preferir, como queijo, presunto ou um molho de sua escolha.