Herzhafter Mangold-Rote Beete-Kürbis Auflauf

1.Den Ofen auf 180°C vorheizen.

2.In einer großen Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und die gehackte Zwiebel sowie den Knoblauch darin glasig dünsten.

3.Den gewürfelten Kürbis hinzufügen und für etwa 10 Minuten anbraten, bis er weich wird.

4.Den Mangold hinzufügen und kurz mitbraten, bis er zusammenfällt.

5.In einer Schüssel die Sahne, Eier, Thymian, Oregano, Salz und Pfeffer gut vermischen.

6.Die angebratenen Gemüse in eine Auflaufform geben und die gewürfelte rote Beete sowie den zerbröselten Feta-Käse darüber streuen.

7.Die Sahne-Ei-Mischung gleichmäßig über das Gemüse gießen.

8.Im vorgeheizten Ofen für etwa 30-35 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.

9.Vor dem Servieren etwas abkühlen lassen.