Gâteau Healthy au Citron

1.Préchauffez votre four à 180°C (350°F) et graissez un moule à gâteau avec de l'huile de coco ou tapissez-le de papier sulfurisé.

2.Dans un grand bol, mélangez la farine d'amande, la farine de blé complet, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel.

3.Dans un autre bol, battez les œufs avec le yaourt grec, le lait d'amande, le sirop d'érable, l'extrait de vanille, le zeste et le jus des citrons, et l'huile de coco fondue jusqu'à obtenir un mélange homogène.

4.Incorporez progressivement les ingrédients secs aux ingrédients humides en mélangeant doucement jusqu'à ce que la pâte soit bien lisse.

5.Versez la pâte dans le moule préparé et lissez le dessus avec une spatule.

6.Enfournez pendant 35 à 40 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre.

7.Laissez le gâteau refroidir dans le moule pendant 10 minutes, puis démoulez-le et laissez-le refroidir complètement sur une grille avant de le trancher et de le servir.