Pollo a la Parrilla con Arroz y Ensalada Fresca de Aguacate

1.Lava el arroz bajo agua fría hasta que el agua salga clara. En una olla, agrega 2 tazas de agua y una pizca de sal. Lleva a ebullición y añade el arroz. Cocina a fuego lento durante 15-20 minutos o hasta que el agua se haya absorbido y el arroz esté tierno.

2.Mientras se cocina el arroz, prepara las pechugas de pollo. Sazona con sal, pimienta y un chorrito de aceite de oliva. Deja marinar durante al menos 15 minutos.

3.Calienta una parrilla o sartén a fuego medio-alto. Cocina las pechugas de pollo durante 6-7 minutos por cada lado, o hasta que estén doradas y cocidas por completo. Retira del fuego y deja reposar.

4.Mientras el pollo reposa, corta el aguacate, los tomates, la cebolla y el pepino en cubos pequeños. Mezcla en un tazón grande y añade un poco de sal y aceite de oliva al gusto.

5.Sirve el arroz en un plato, coloca las pechugas de pollo encima y acompaña con la ensalada fresca de aguacate al lado.