Oeufs Bénédicte Parfaits

1.Faites bouillir de l'eau dans une casserole pour pocher les oeufs. Ajoutez une cuillère de vinaigre pour aider à coaguler les blancs.

2.Cassez les oeufs un par un dans un petit bol, puis faites-les glisser délicatement dans l'eau bouillante. Faites cuire pendant environ 3-4 minutes jusqu'à ce que les blancs soient cuits mais que les jaunes soient encore coulants.

3.Pendant ce temps, faites griller les muffins anglais jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.

4.Dans une poêle, faites chauffer le jambon jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré.

5.Pour la sauce hollandaise, faites fondre le beurre dans une petite casserole. Dans un bol, fouettez les jaunes d'oeufs avec le jus de citron, la moutarde, le sel et le poivre. Ajoutez lentement le beurre fondu tout en fouettant jusqu'à obtenir une consistance crémeuse. Incorporez la crème fraîche.

6.Pour assembler, placez un muffin anglais sur chaque assiette, ajoutez une tranche de jambon, puis un oeuf poché. Nappez de sauce hollandaise et servez immédiatement.