Torta de Zanahoria Keto con Glaseado de Queso Crema

1.Precalienta el horno a 180°C (350°F) y engrasa un molde para torta de 9 pulgadas.

2.En un tazón grande, mezcla las zanahorias ralladas, la harina de almendra, el eritritol, el aceite de coco, los huevos, el extracto de vainilla, la canela, la nuez moscada, el bicarbonato de sodio y la sal hasta que estén bien combinados.

3.Si deseas, agrega las nueces picadas a la mezcla y revuelve.

4.Vierte la mezcla en el molde para torta previamente engrasado y alisa la parte superior con una espátula.

5.Hornea durante 25-30 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.

6.Mientras la torta se enfría, prepara el glaseado. En un tazón, bate el queso crema y la mantequilla hasta que estén suaves y cremosos.

7.Agrega el eritritol en polvo y el extracto de vainilla al glaseado y mezcla bien hasta que esté completamente incorporado.

8.Una vez que la torta esté completamente fría, retírala del molde y colócala en un plato para servir.

9.Extiende el glaseado de queso crema sobre la parte superior de la torta de zanahoria.

10.Corta en porciones y sirve.