Name: Savory Pork Chop Stir-Fry with Chayote and Zucchini
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: American
Ingredients: 2 pork chops; 1 chayote, sliced; 1 stalk of celery (apio), chopped; 1 zucchini, sliced; ¼ cup fresh mint leaves, chopped; 1 lime, juiced; 2 tablespoons chives (cebollino), chopped; 1 tomato, diced; 1 onion, sliced; 3 cloves garlic, minced; 1 cup rice; 1 carrot, julienned; 2 tablespoons oyster sauce; 2 tablespoons tomato paste; 2 cups water

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