Bunte Gemüse-Lachs-Pfanne mit Avocado

1.Brokkoli und Blumenkohl in kleine Röschen schneiden und in einem Topf mit kochendem Salzwasser für etwa 5 Minuten blanchieren, dann abgießen und beiseite stellen.

2.Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken.

3.In einer großen Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch darin glasig dünsten.

4.Die Champignons in Scheiben schneiden und zu der Zwiebel-Knoblauch-Mischung in die Pfanne geben. Für etwa 5 Minuten anbraten, bis sie goldbraun sind.

5.Das blanchierte Gemüse (Brokkoli und Blumenkohl) in die Pfanne geben und alles gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

6.Das Lachsfilet in Würfel schneiden und in die Pfanne geben. Für weitere 5-7 Minuten braten, bis der Lachs gar ist.

7.In der Zwischenzeit die Avocado halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch in Würfel schneiden.

8.Die Zitrone auspressen und den Saft über das Gemüse und den Lachs träufeln.

9.Die Avocadowürfel vorsichtig unter das Gemüse heben.

10.Die Pfanne vom Herd nehmen und mit frischer Petersilie garnieren. Servieren und genießen!