Berenjenas Rellenas al Horno con Salsa de Pizza

1.Precalienta el horno a 180 grados Celsius.

2.Corta las berenjenas por la mitad a lo largo y saca la pulpa con una cuchara, dejando un borde de aproximadamente 1 cm.

3.Pica finamente la pulpa de las berenjenas y la cebolla.

4.En una sartén, calienta un poco de aceite y añade la cebolla picada. Sofríe hasta que esté transparente.

5.Agrega la pulpa de berenjena picada a la sartén y cocina por unos minutos hasta que esté tierna.

6.Retira del fuego y deja enfriar un poco.

7.En un bol, mezcla la mezcla de berenjena y cebolla con los huevos, la salsa de pizza, sal y ajo en polvo al gusto.

8.Rellena las mitades de berenjena con la mezcla preparada.

9.Coloca las berenjenas rellenas en una bandeja para hornear y vierte un poco más de salsa de pizza por encima si lo deseas.

10.Hornea en el horno precalentado durante 25-30 minutos, o hasta que las berenjenas estén tiernas y doradas.

11.Sírvelas calientes y disfruta.