Risoto Cremoso de Frango com Queijo

1Em uma panela grande, aqueça o azeite de oliva em fogo médio e adicione o alho picado. Refogue até que o alho esteja dourado.

2Adicione os cubos de frango e cozinhe até que estejam dourados por todos os lados. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.

3Incorpore a cenoura ralada (1) e refogue por mais alguns minutos até que a cenoura esteja macia.

4Adicione o arroz arbóreo à panela e misture bem, deixando o arroz fritar por cerca de 2 minutos.

5Despeje o caldo de galinha quente aos poucos, mexendo sempre. Adicione uma concha de caldo e espere que o arroz absorva antes de adicionar mais.

6Continue esse processo por cerca de 18 a 20 minutos, até que o arroz esteja al dente e cremoso.

7Quando o arroz estiver quase pronto, adicione o requeijão, o queijo branco e o queijo parmesão, mexendo bem para incorporar.

8Finalize com o suco de limão e a cebolinha picada, misturando delicadamente.

9Ajuste o sal e a pimenta, se necessário, e sirva imediatamente, decorando com mais queijo parmesão se desejar.