Bife Ancho ao Molho de Vinho Tinto com Purê de Batata

1.Em uma panela grande, coloque as batatas cortadas e cubra com água. Cozinhe em fogo médio até que fiquem macias, cerca de 15-20 minutos. Escorra e reserve.

2.Em uma frigideira grande, aqueça 1 colher de sopa de manteiga e 1 colher de sopa de azeite de oliva em fogo alto. Tempere os bifes ancho com sal e pimenta-do-reino e coloque-os na frigideira. Cozinhe por cerca de 4-5 minutos de cada lado para um ponto médio, ou até o ponto desejado. Retire os bifes da frigideira e mantenha aquecidos.

3.Na mesma frigideira, adicione a cebola e o alho, refogando até que fiquem macios, cerca de 3-4 minutos. Adicione o vinho tinto e cozinhe por 2-3 minutos, raspando o fundo da frigideira para soltar os sabores.

4.Adicione o caldo de carne, a mostarda Dijon e o molho inglês. Cozinhe por mais 5-7 minutos, até que o molho reduza e engrosse um pouco. Ajuste o sal e a pimenta a gosto.

5.Enquanto isso, prepare o purê de batata: adicione o creme de leite e o queijo parmesão às batatas cozidas e amasse até obter um purê liso. Tempere com sal a gosto.

6.Para servir, coloque uma porção de purê de batata no prato, coloque o bife ancho por cima e regue com o molho de vinho tinto. Decore com ervas frescas, se desejar.