Grünkernaufstrich (Butter)

1.Grünkern in der Getreidemühle fein schroten. Gemüsefond zusammen mit Senf in einem Topf aufkochen.

2.Grünkern zügig mit einem Schneebesen einrühren, aufkochen lassen und ca. 1 Minute kochen, bis die Masse beginnt anzusetzen.

3.Topf von der Platte nehmen und mit einem Deckel schließen. 15 Minuten quellen und anschließend abkühlen lassen.

4.Zwiebel schälen und sehr fein hacken. Petersilie, Salbei, Rosmarin und Thymian fein hacken.

5.Butter mit dem elektrischen Handrührgerät oder der Küchenmaschine 10 Minuten schaumig schlagen. Grünkernmasse, je 1 geh. TL Kräuter und Zwiebeln unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Senf abschmecken.