Doce de Leite com Açúcar Demerara

1.Em uma panela grande, adicione o leite e o açúcar demerara.

2.Misture bem até que o açúcar esteja completamente dissolvido.

3.Leve a panela ao fogo médio e adicione o bicarbonato de sódio, mexendo constantemente.

4.Continue cozinhando, mexendo sempre, até que a mistura comece a ferver.

5.Assim que ferver, reduza o fogo para baixo e continue cozinhando, mexendo a cada 10 minutos para evitar que grude no fundo da panela.

6.Cozinhe por aproximadamente 1 a 1,5 horas, ou até que a mistura engrosse e adquira uma cor caramelo.

7.Se desejar, adicione a essência de baunilha nos últimos 10 minutos de cozimento.

8.Quando o doce de leite estiver na consistência desejada, retire do fogo e deixe esfriar antes de transferir para um pote de vidro.