Pastafrola de Dulce de Membrillo

1.En un bol grande, mezcla la harina, el polvo de hornear y la sal.

2.Agrega la mantequilla fría cortada en cubos y mezcla con las manos hasta obtener una textura arenosa.

3.Incorpora el azúcar y mezcla bien.

4.Haz un hueco en el centro de la mezcla y añade el huevo y la yema de huevo.

5.Amasa la mezcla hasta formar una masa homogénea. Si la masa está muy seca, añade un poco de agua fría.

6.Envuelve la masa en film transparente y déjala reposar en la nevera durante al menos 30 minutos.

7.Precalienta el horno a 180°C (350°F).

8.Saca la masa de la nevera y divídela en dos partes, una más grande que la otra.

9.Extiende la parte más grande sobre una superficie enharinada hasta que tenga un grosor de aproximadamente 5 mm.

10.Coloca la masa extendida en un molde para tartas previamente engrasado, asegurándote de cubrir bien los bordes.

11.Corta el dulce de membrillo en trozos pequeños y colócalo sobre la base de la masa en el molde, distribuyéndolo uniformemente.

12.Extiende la parte más pequeña de la masa y córtala en tiras para hacer un enrejado sobre el dulce de membrillo.

13.Coloca las tiras de masa en forma de enrejado sobre el dulce, presionando ligeramente los bordes para sellar.

14.Hornea la pastafrola en el horno precalentado durante 30-35 minutos o hasta que la masa esté dorada.

15.Retira del horno y deja enfriar antes de desmoldar y servir.