Batata Recheada com Calabresa e Queijo

1Preaqueça o forno a 200°C.

2Lave bem as batatas e faça furos com um garfo em toda a superfície delas. Envolva cada batata em papel alumínio e leve ao forno por cerca de 1 hora, ou até que estejam macias.

3Enquanto as batatas assam, em uma frigideira, aqueça o azeite em fogo médio e adicione a cebola picada. Refogue até que a cebola fique transparente.

4Adicione o alho picado e a calabresa fatiada (200 g) à frigideira. Cozinhe até que a calabresa esteja dourada e crocante.

5Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Retire do fogo e misture o cheiro-verde picado.

6Quando as batatas estiverem prontas, retire do forno e deixe esfriar um pouco. Em seguida, corte uma tampa na parte superior de cada batata e retire um pouco da polpa com uma colher, formando um espaço para o recheio.

7Misture a polpa retirada das batatas com a mistura de calabresa e cebola. Adicione metade do queijo muçarela e misture bem.

8Recheie as batatas com a mistura de calabresa e polpa, pressionando levemente para que fiquem bem cheias. Cubra cada batata com o restante do queijo muçarela.

9Coloque as batatas recheadas em uma assadeira e leve ao forno por mais 15-20 minutos, ou até que o queijo esteja derretido e levemente dourado.

10Retire do forno e sirva quente.