Mousse de Chocolate Sin Lácteos con Maíz

1.Derretir el chocolate negro a baño maría o en el microondas, asegurándose de que no se queme.

2.En un tazón grande, mezclar el agua, el azúcar, el extracto de vainilla, la sal y la fécula de maíz. Batir bien hasta que el azúcar y la fécula se disuelvan completamente.

3.Agregar el chocolate derretido a la mezcla de agua y mezclar hasta que esté completamente incorporado.

4.En otro tazón, batir la aquafaba con el cremor tártaro hasta que se formen picos suaves.

5.Incorporar suavemente la aquafaba batida a la mezcla de chocolate, usando una espátula para no perder el aire.

6.Verter la mezcla en copas o recipientes individuales y refrigerar durante al menos 4 horas, o hasta que esté firme.

7.Servir frío, decorando con virutas de chocolate o frutas frescas si se desea.