Curry de Pollo Indio con Arroz Basmati

1.Enjuaga el arroz basmati bajo agua fría hasta que el agua salga clara. Esto ayuda a eliminar el exceso de almidón y hace que el arroz quede más suelto.

2.En una cacerola grande, lleva el agua a ebullición. Agrega el arroz y una pizca de sal. Cocina a fuego lento durante 15 minutos o hasta que el agua se haya absorbido y el arroz esté tierno. Retira del fuego y deja reposar tapado durante 5 minutos.

3.Mientras el arroz se cocina, calienta el aceite de girasol en una sartén grande a fuego medio. Agrega la cebolla picada y sofríe hasta que esté dorada y suave, aproximadamente 5 minutos.

4.Añade el ajo picado y el jengibre rallado a la sartén y cocina por 1-2 minutos más, hasta que estén fragantes.

5.Incorpora los tomates picados y cocina hasta que se deshagan y formen una salsa, alrededor de 5-7 minutos.

6.Agrega la cúrcuma, el comino, el coriandro y el garam masala. Mezcla bien y cocina por 1-2 minutos para tostar las especias.

7.Añade los cubos de pollo a la mezcla de especias y cocina hasta que estén dorados por todos lados, aproximadamente 5-7 minutos.

8.Vierte la leche de coco en la sartén y mezcla bien. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y deja que el curry hierva a fuego lento durante 15-20 minutos, o hasta que el pollo esté completamente cocido y tierno. Ajusta la sal y la pimienta al gusto.

9.Sirve el curry de pollo caliente sobre una cama de arroz basmati y decora con cilantro fresco picado.