Sobrecoxa Assada com Arroz e Salada Colorida

1.Preaqueça o forno a 200°C.

2.Tempere as sobrecoxas de frango com sal e pimenta-do-reino. Reserve.

3.Em uma panela, aqueça 1 colher de sopa de azeite e refogue a cebola até ficar transparente.

4.Adicione o arroz e frite por 2 minutos, mexendo sempre.

5.Acrescente os tomates picados e o milho verde, misturando bem.

6.Adicione 2 xícaras de água e cozinhe em fogo médio até que a água evapore e o arroz fique macio.

7.Enquanto o arroz cozinha, coloque as sobrecoxas em uma assadeira e regue com 1 colher de sopa de azeite.

8.Leve ao forno por aproximadamente 40 minutos ou até que o frango esteja dourado e cozido por dentro.

9.Enquanto isso, descasque e corte as batatas em rodelas. Cozinhe em água com sal até ficarem macias.

10.Lave e rasgue as folhas de alface em pedaços menores.

11.Monte o prato: sirva o arroz ao lado das sobrecoxas assadas, as batatas cozidas e a salada de alface.

12.Finalize com um fio de azeite sobre a salada e sirva quente.