Torta de Zanahoria Esponjosa

1.Precalienta el horno a 180°C (350°F) y engrasa un molde para torta de 23 cm de diámetro.

2.En un tazón grande, bate los huevos con el azúcar hasta que la mezcla esté suave y cremosa.

3.Agrega el aceite vegetal y mezcla bien.

4.Incorpora las zanahorias ralladas y mezcla hasta que estén bien integradas.

5.En otro tazón, mezcla la harina de trigo, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la canela, la nuez moscada y la sal.

6.Agrega los ingredientes secos a la mezcla de zanahoria y mezcla hasta que estén combinados, evitando mezclar en exceso.

7.Si deseas, añade las nueces picadas y mezcla suavemente.

8.Vierte la mezcla en el molde preparado y hornea durante 40-45 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.

9.Deja enfriar la torta en el molde durante 10 minutos, luego desmóldala y deja enfriar completamente sobre una rejilla.

10.Mientras la torta se enfría, prepara el glaseado: en un tazón, bate el queso crema y la mantequilla hasta que estén suaves y cremosos.

11.Agrega el azúcar glass y el extracto de vainilla, y mezcla hasta que esté bien combinado y suave.

12.Una vez que la torta esté completamente fría, cubre la parte superior y los lados con el glaseado de queso crema.

13.Decora con nueces adicionales si lo deseas y sirve.