Sopa de Plátano y Zanahoria con Toque de Ají Amarillo

1.Pela los plátanos y las zanahorias. Corta los plátanos en rodajas y las zanahorias en cubos pequeños.

2.En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla picada y los dientes de ajo picados, y sofríe hasta que estén dorados y fragantes.

3.Añade las zanahorias a la olla y cocina por unos 5 minutos, removiendo ocasionalmente.

4.Incorpora los tomates pelados y picados, y el ají amarillo cortado en rodajas. Cocina por otros 5 minutos hasta que los tomates se ablanden.

5.Agrega las rodajas de plátano y mezcla bien todos los ingredientes.

6.Vierte las 4 tazas de leche en la olla y suficiente agua para cubrir todos los ingredientes. Lleva a ebullición.

7.Reduce el fuego y deja cocinar a fuego lento durante 15-20 minutos, o hasta que las zanahorias y los plátanos estén tiernos.

8.Retira del fuego y utiliza una licuadora de inmersión para hacer puré la sopa hasta que esté suave. Si no tienes una licuadora de inmersión, puedes transferir la sopa a una licuadora normal en porciones.

9.Vuelve a calentar la sopa si es necesario y ajusta la sal y la pimienta al gusto.

10.Sirve caliente, decorando con un poco de ají amarillo en rodajas si lo deseas.