Salmão Grelhado com Molho de Amendoim e Cogumelos Salteados

1Cozinhe o arroz em água com sal até que fique macio. Reserve.

2Em uma tigela, misture o suco e as raspas do limão, o mel (2 colher-de-sopa), o molho de soja (2 colher-de-sopa), o alho picado (1 dente), sal e pimenta-do-reino a gosto. Adicione os amendoins e misture bem para formar um molho.

3Tempere os filés de salmão (4) com sal e pimenta-do-reino. Aqueça uma frigideira com azeite de oliva (2 colher-de-sopa) em fogo médio e grelhe os filés de salmão (4) por cerca de 4-5 minutos de cada lado, ou até que estejam cozidos e dourados.

4Enquanto o salmão está grelhando, em outra frigideira, adicione um pouco de azeite e salteie os cogumelos fatiados até que estejam macios e levemente dourados. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.

5Sirva o arroz em um prato, coloque o filé de salmão por cima e regue com o molho de amendoim. Ao lado, adicione os cogumelos salteados. Decore com mais raspas de limão, se desejar.