Sopa Fría de Tomate y Pepino

1.Lava bien los tomates, el pepino y el pimiento rojo. Corta los tomates en cuartos, el pepino en rodajas y el pimiento en trozos.

2.En una licuadora, agrega los tomates, el pepino, el pimiento, el diente de ajo y la cebolla. Licúa hasta obtener una mezcla homogénea.

3.Añade el caldo de verduras, el vinagre de vino y el aceite de oliva a la mezcla. Licúa nuevamente hasta que todo esté bien combinado.

4.Sazona con sal y pimienta al gusto. Si prefieres una textura más suave, puedes colar la sopa a través de un tamiz.

5.Refrigera la sopa durante al menos 2 horas para que esté bien fría antes de servir.

6.Sirve la sopa en tazones y decora con hojas de albahaca fresca.