Poulet Grillé aux Épices avec Quinoa et Légumes Sautés

1.Rincer le quinoa sous l'eau froide et le cuire dans une casserole avec 200 ml d'eau. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant 15 minutes jusqu'à ce que l'eau soit absorbée. Éteindre le feu et laisser reposer à couvert pendant 5 minutes.

2.Pendant ce temps, assaisonner les poitrines de poulet avec le paprika, le cumin, le sel et le poivre. Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-haut et y faire cuire le poulet pendant environ 6-7 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'il soit bien doré et cuit à cœur. Retirer du feu et laisser reposer quelques minutes avant de trancher.

3.Dans la même poêle, ajouter l'ail, l'oignon, le poivron rouge et la courgette. Faire sauter pendant environ 5-7 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

4.Ajouter le quinoa cuit aux légumes dans la poêle et mélanger. Incorporer le jus de citron et le persil haché. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

5.Servir le poulet tranché sur un lit de quinoa et légumes sautés.