Lentejas con Arroz y Huevo Perfecto

1.Enjuaga las lentejas bajo agua fría y escúrrelas bien.

2.En una olla grande, calienta un chorrito de aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla picada y los ajos, y sofríe hasta que estén dorados.

3.Añade la zanahoria picada y cocina por unos minutos más.

4.Incorpora las lentejas, el agua, la hoja de laurel, el comino, el pimentón, sal y pimienta. Lleva a ebullición y luego reduce el fuego a bajo. Cocina a fuego lento durante 25-30 minutos o hasta que las lentejas estén tiernas.

5.Mientras se cocinan las lentejas, en otra olla, hierve agua con un poco de sal y cocina el arroz según las instrucciones del paquete. Generalmente, esto toma alrededor de 15-20 minutos.

6.En una sartén aparte, calienta un poco de aceite y fríe los huevos al gusto (puedes hacerlos estrellados o revueltos).

7.Cuando las lentejas estén listas, retira la hoja de laurel y ajusta la sal y pimienta si es necesario.

8.Sirve una porción de arroz en un plato, añade las lentejas por encima y coloca un huevo frito al lado. Puedes decorar con un poco de perejil fresco si lo deseas.