Filé Mignon Suíno ao Vinho Seco com Shimeji

1.Tempere o filé mignon suíno (500 g) com sal e pimenta-do-reino a gosto. Deixe marinar por 15 minutos.

2.Em uma frigideira grande, aqueça o azeite e 1 colher de sopa de manteiga (2 colher-de-sopa) em fogo médio.

3.Adicione o filé mignon à frigideira e sele por cerca de 3-4 minutos de cada lado, ou até que esteja dourado e cozido ao seu gosto. Retire da frigideira e reserve.

4.Na mesma frigideira, adicione a cebola e o alho picados (2 dentes). Refogue até que a cebola fique transparente.

5.Adicione o shimeji (200 g) à frigideira e cozinhe por cerca de 5 minutos, mexendo ocasionalmente, até que os cogumelos estejam macios.

6.Despeje o vinho seco na frigideira e deixe cozinhar por mais 2-3 minutos, permitindo que o álcool evapore e o molho engrosse um pouco.

7.Adicione a manteiga (2 colher-de-sopa) restante e misture bem até que esteja derretida e incorporada ao molho.

8.Retorne o filé mignon à frigideira, envolvendo-o no molho de shimeji (200 g) e vinho por 1-2 minutos.

9.Sirva o filé mignon suíno (500 g) com o molho de shimeji (200 g) por cima e decore com salsinha picada.