Triple Moro con Chuletas, Papas Fritas y Ensalada Fresca

1.Enjuaga el arroz bajo agua fría hasta que el agua salga clara. Luego, cocina el arroz en una olla con 6 tazas de agua y una pizca de sal. Lleva a ebullición, reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 20 minutos o hasta que el agua se haya absorbido y el arroz esté tierno.

2.En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva y añade los frijoles negros y rojos. Cocina a fuego medio durante 5 minutos, mezclando bien. Agrega el arroz cocido a la mezcla de frijoles y mezcla todo junto. Cocina por otros 5 minutos, removiendo ocasionalmente.

3.Mientras tanto, sazona las chuletas de cerdo con sal y pimienta. En otra sartén, calienta un poco de aceite de oliva y cocina las chuletas a fuego medio-alto durante 5-7 minutos por cada lado, o hasta que estén doradas y cocidas por completo.

4.Pela y corta las papas en tiras. Fríelas en aceite caliente hasta que estén doradas y crujientes. Retira y escurre sobre papel absorbente. Sazona con sal al gusto.

5.Para la ensalada, corta la lechuga, los tomates, la cebolla y el pimiento en trozos pequeños. Mezcla en un tazón grande y añade el aguacate en rodajas. Exprime el jugo de limón sobre la ensalada y añade un chorrito de aceite de oliva. Mezcla bien y sazona con sal y pimienta al gusto.

6.Para servir, coloca una porción generosa de triple moro en el plato, añade las chuletas de cerdo al lado, acompaña con las papas fritas y la ensalada fresca.