Espaguete com Abóbora Paulista e Linguiça

1.Corte a abóbora paulista ao meio, retire as sementes e coloque em uma panela com água para cozinhar até que fique macia. Isso deve levar cerca de 20-30 minutos.

2.Enquanto a abóbora cozinha, em uma frigideira grande, aqueça um pouco de azeite de oliva em fogo médio. Adicione as linguiças de porco cortadas em rodelas e frite até que fiquem douradas e cozidas por dentro.

3.Adicione a cebola picada, o pimentão e a cenoura ralada à frigideira. Refogue por cerca de 5 minutos até que os vegetais fiquem macios.

4.Adicione os dentes de alho picados e os tomates cereja cortados ao meio. Cozinhe por mais 5 minutos, mexendo ocasionalmente.

5.Enquanto isso, cozinhe o macarrão espaguete em uma panela separada com água e sal, seguindo as instruções da embalagem até que fique al dente. Escorra e reserve.

6.Quando a abóbora estiver cozida, retire-a da panela, deixe esfriar um pouco e depois retire a polpa com uma colher. Adicione a polpa da abóbora à mistura de linguiça e vegetais na frigideira. Misture bem.

7.Adicione o espaguete cozido à frigideira e misture tudo delicadamente. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.

8.Cozinhe por mais 2-3 minutos para que todos os sabores se misturem. Sirva quente, decorado com folhas de manjericão se desejar.