Cochon d'Inde Rôti aux Herbes et Légumes

1.Préchauffez votre four à 180°C (350°F).

2.Dans un grand bol, mélangez l'huile d'olive, l'ail, le romarin, le thym, le paprika, le sel et le poivre pour créer une marinade.

3.Frottez le cochon d'inde avec la marinade, en veillant à bien enrober toute la surface. Laissez mariner pendant au moins 30 minutes à température ambiante.

4.Dans un grand plat allant au four, disposez les carottes, les pommes de terre et l'oignon. Ajoutez un peu d'huile d'olive, du sel et du poivre, puis mélangez bien.

5.Placez le cochon d'inde mariné sur les légumes dans le plat. Ajoutez les quartiers de citron autour du cochon d'inde.

6.Enfournez le plat et faites rôtir pendant environ 1 heure, en arrosant le cochon d'inde avec son jus toutes les 20 minutes pour qu'il reste bien moelleux.

7.Vérifiez la cuisson en insérant un thermomètre à viande dans la partie la plus épaisse; la température doit atteindre 75°C (165°F). Si ce n'est pas le cas, poursuivez la cuisson en vérifiant toutes les 10 minutes.

8.Une fois cuit, sortez le cochon d'inde du four et laissez-le reposer pendant 10 minutes avant de le découper.

9.Servez chaud avec les légumes rôtis et le jus de cuisson.