Königberger Klopse mit Kapernsoße

1.Das altbackene Brötchen in Wasser einweichen und anschließend gut ausdrücken.

2.Die Zwiebel fein hacken und in einer Pfanne mit etwas Butter glasig dünsten.

3.Das Hackfleisch in eine Schüssel geben, das ausgedrückte Brötchen, die gedünstete Zwiebel, das Ei, Senf, Kapern, Salz, Pfeffer und Muskatnuss hinzufügen und alles gut vermengen.

4.Aus der Hackfleischmasse kleine Klopse formen.

5.In einem großen Topf die Brühe zum Kochen bringen und die Klopse vorsichtig hineingeben. Bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten garen lassen.

6.Die Klopse aus der Brühe nehmen und warm halten.

7.In einem separaten Topf die Butter schmelzen, das Mehl hinzufügen und unter Rühren anschwitzen.

8.Nach und nach die Brühe unter Rühren hinzufügen, bis eine glatte Soße entsteht.

9.Die Sahne und den Zitronensaft hinzufügen und die Soße mit Salz, Pfeffer und Kapern abschmecken.

10.Die Klopse in die Soße geben und kurz erwärmen.

11.Mit frischer Petersilie bestreuen und servieren.