Ensalada de Pollo a la Parrilla con Aguacate y Vinagreta de Limón

1.Precalienta la parrilla a fuego medio-alto.

2.Sazona las pechugas de pollo con sal, pimienta y un poco de aceite de oliva.

3.Coloca las pechugas de pollo en la parrilla y cocina durante 6-7 minutos por cada lado, o hasta que estén bien cocidas y doradas.

4.Mientras se cocina el pollo, lava y seca las espinacas y colócalas en un tazón grande.

5.Corta el aguacate por la mitad, quita el hueso y saca la pulpa con una cuchara. Corta el aguacate en rodajas y agrégalo al tazón con las espinacas.

6.Corta los tomates cherry por la mitad y añádelos al tazón.

7.Corta la cebolla morada en rodajas finas y agrégala a la ensalada.

8.En un tazón pequeño, mezcla el jugo de limón, la mostaza Dijon, el aceite de oliva, sal y pimienta al gusto para hacer la vinagreta.

9.Una vez que el pollo esté cocido, retíralo de la parrilla y déjalo reposar durante unos minutos antes de cortarlo en tiras.

10.Agrega las tiras de pollo a la ensalada junto con las nueces y el queso feta desmenuzado.

11.Vierte la vinagreta sobre la ensalada y mezcla suavemente para combinar todos los ingredientes.