Salade d'Avocat et de Carottes Croquantes

1.Pelez les carottes et râpez-les finement à l'aide d'une râpe ou d'un robot culinaire.

2.Coupez les avocats en deux, retirez le noyau et prélevez la chair à l'aide d'une cuillère. Coupez la chair en dés.

3.Dans un grand saladier, mélangez les carottes râpées et les dés d'avocat.

4.Dans un petit bol, préparez la vinaigrette en mélangeant le jus de citron, l'huile d'olive, le miel, la moutarde, le sel et le poivre. Fouettez bien jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

5.Versez la vinaigrette sur la salade d'avocat et de carottes, puis mélangez délicatement pour ne pas écraser les avocats.

6.Garnissez la salade avec des feuilles de coriandre fraîche avant de servir.