Picaña Asada con Chimichurri Fresco

1.Precalienta la parrilla a fuego medio-alto.

2.Mientras la parrilla se calienta, prepara la picaña. Haz cortes superficiales en la grasa en forma de cruz, esto ayudará a que se cocine de manera uniforme y a que la grasa se derrita.

3.En un tazón pequeño, mezcla la sal, la pimienta, el ajo en polvo y la cebolla en polvo. Frota esta mezcla sobre toda la picaña, asegurándote de cubrirla bien.

4.Coloca la picaña en la parrilla, con la parte de la grasa hacia abajo. Cocina durante unos 15-20 minutos, o hasta que la grasa esté dorada y crujiente.

5.Voltea la picaña y cocina por el otro lado durante otros 15-20 minutos, o hasta que alcance el punto de cocción deseado (medio raro a medio es ideal).

6.Mientras la carne se cocina, prepara el chimichurri. En un tazón, mezcla el perejil, el cilantro, los ajos picados, el aceite de oliva, el vinagre y el ají molido si lo deseas. Mezcla bien y ajusta la sal al gusto.

7.Una vez que la picaña esté cocida, retírala de la parrilla y déjala reposar durante 10 minutos antes de cortarla. Esto permitirá que los jugos se redistribuyan.

8.Corta la picaña en rodajas finas, en contra de la fibra de la carne, y sírvela con el chimichurri fresco por encima.