Spaghetti de Courge au Filet de Porc et Légumes Sautés

1.Préchauffez le four à 200°C (390°F).

2.Coupez la courge spaghetti en deux dans le sens de la longueur et retirez les graines. Badigeonnez l'intérieur avec un peu d'huile d'olive, salez et poivrez.

3.Placez les moitiés de courge sur une plaque de cuisson, côté coupé vers le bas, et enfournez pendant environ 30-40 minutes, jusqu'à ce que la chair soit tendre.

4.Pendant que la courge cuit, préparez le filet de porc. Assaisonnez-le avec du sel, du poivre, du paprika et des herbes de Provence.

5.Dans une poêle, faites chauffer un peu d'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez le filet de porc et faites-le dorer de chaque côté pendant environ 5-7 minutes.

6.Retirez le filet de porc de la poêle et laissez-le reposer pendant quelques minutes avant de le couper en tranches.

7.Dans la même poêle, ajoutez l'oignon émincé, l'ail haché, les carottes coupées en dés, le poivron rouge en lanières et la courgette en rondelles. Faites sauter les légumes pendant environ 5-7 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

8.Ajoutez le miel et la sauce soja aux légumes, mélangez bien et laissez cuire encore 2 minutes.

9.Une fois la courge cuite, utilisez une fourchette pour gratter la chair et former des 'spaghettis'.

10.Servez les spaghettis de courge dans des assiettes, garnissez avec les légumes sautés et les tranches de filet de porc.