Lasaña de Ricota, Espinaca y Zapallo

1.Precalentar el horno a 180°C (350°F).

2.Pelar y cortar el zapallo en cubos pequeños. Cocinar en agua hirviendo con sal durante 10-15 minutos hasta que esté tierno. Escurrir y hacer un puré.

3.En una sartén grande, calentar un chorrito de aceite de oliva y añadir la cebolla picada y los dientes de ajo picados. Sofreír hasta que estén dorados.

4.Agregar la espinaca fresca a la sartén y cocinar hasta que se marchite. Retirar del fuego y dejar enfriar un poco.

5.En un bol grande, mezclar la ricota, el puré de zapallo, la espinaca cocida, el huevo, la nuez moscada, sal y pimienta al gusto. Mezclar bien hasta obtener una mezcla homogénea.

6.En una fuente para horno, colocar una capa de láminas de lasaña en el fondo. Luego, añadir una capa de la mezcla de ricota y espinaca. Espolvorear un poco de queso mozzarella por encima.

7.Repetir el proceso alternando capas de lasaña y la mezcla de ricota hasta terminar con una capa de lasaña en la parte superior.

8.Cubrir la última capa de lasaña con el resto de la mozzarella y espolvorear el queso parmesano por encima.

9.Cubrir la fuente con papel aluminio y hornear durante 30 minutos. Luego, retirar el papel aluminio y hornear por 15 minutos más o hasta que el queso esté dorado y burbujeante.

10.Dejar reposar la lasaña durante 10 minutos antes de cortar y servir.