Lomo de Cerdo Exótico con Salsa de Curry Mango

1.Corta el lomo de cerdo en tiras finas y marínalo en un bol con la salsa de soja, el ajo picado, el jengibre rallado, sal y pimienta. Deja reposar durante al menos 30 minutos.

2.Mientras tanto, corta el puerro, las zanahorias, el pimiento verde y la cebolla en tiras finas.

3.En una sartén grande, calienta el aceite de sésamo a fuego medio. Agrega el lomo de cerdo marinado y cocina hasta que esté dorado y cocido por completo, aproximadamente 5-7 minutos.

4.Añade las verduras cortadas a la sartén y saltea durante unos 5 minutos, hasta que estén tiernas pero crujientes.

5.Incorpora las salsas de barbacoa, mayonesa, sweet chilli y curry mango a la mezcla de cerdo y verduras. Revuelve bien para que todo se combine y cocina por 2-3 minutos más.

6.Prueba y ajusta la sazón con más sal o pimienta si es necesario.

7.Sirve caliente, acompañado de arroz jazmín o fideos de arroz, y decora con cebollino picado si lo deseas.