Cupcakes de Vainilla y Menta con Buttercream de Menta y Chispas de Chocolate

1.Precalienta el horno a 180°C (350°F) y coloca los moldes para cupcakes en una bandeja para hornear.

2.En un tazón grande, bate la mantequilla y el azúcar hasta que la mezcla esté suave y cremosa.

3.Agrega los huevos, uno a uno, batiendo bien después de cada adición. Incorpora el extracto de vainilla y el extracto de menta.

4.En otro tazón, mezcla la harina, el polvo de hornear y la sal. Agrega esta mezcla a la mezcla de mantequilla alternando con la leche, comenzando y terminando con la harina. Mezcla hasta que esté justo combinado.

5.Incorpora las chispas de chocolate a la masa.

6.Llena cada molde para cupcakes hasta 2/3 de su capacidad con la mezcla.

7.Hornea durante 18-20 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio. Deja enfriar completamente.

8.Para el buttercream, bate la mantequilla hasta que esté cremosa. Agrega el azúcar glas poco a poco, alternando con la leche, y mezcla hasta que esté suave.

9.Incorpora el extracto de menta y, si lo deseas, añade colorante verde para darle un toque de color.

10.Decora los cupcakes enfriados con el buttercream de menta utilizando una manga pastelera y espolvorea más chispas de chocolate por encima si lo deseas.