Croissant de Chocolate con Toque Especial

1.En un bol grande, mezcla la harina, la sal y el azúcar.

2.Disuelve la levadura en el agua fría y agrégala a la mezcla de harina. Amasa hasta obtener una masa homogénea.

3.Forma una bola con la masa, cúbrela con un paño y déjala reposar en un lugar cálido durante 1 hora.

4.Mientras la masa reposa, coloca la mantequilla fría entre dos hojas de papel de hornear y aplánala con un rodillo hasta formar un rectángulo de aproximadamente 1 cm de grosor.

5.Una vez que la masa ha reposado, estírala en un rectángulo grande, de aproximadamente 1 cm de grosor.

6.Coloca la mantequilla en el centro de la masa estirada y dobla los bordes de la masa sobre la mantequilla, sellando bien los extremos.

7.Estira la masa con la mantequilla en su interior en un rectángulo largo y luego dóblala en tercios, como si fuera una carta. Refrigera durante 30 minutos.

8.Repite el proceso de estirado y plegado dos veces más, refrigerando la masa durante 30 minutos entre cada pliegue.

9.Después de los pliegues, estira la masa en un rectángulo grande y corta triángulos isósceles.

10.Coloca un trozo de chocolate en la base de cada triángulo y enrolla desde la base hacia la punta, formando el croissant.

11.Coloca los croissants en una bandeja de horno forrada con papel de hornear y déjalos reposar durante 1 hora para que suban.

12.Precalienta el horno a 200°C.

13.Bate el huevo y pinta la superficie de los croissants con el huevo batido para darles un bonito color dorado al hornear.

14.Hornea los croissants durante 15-20 minutos o hasta que estén dorados y crujientes.

15.Deja enfriar un poco antes de servir.