Batata Recheada com Farofa, Milho e Creme de Leite com Carne de Porco Assada

1.Preaqueça o forno a 200°C.

2.Lave bem as batatas e faça furos com um garfo em toda a superfície para evitar que estouram no forno.

3.Coloque as batatas em uma assadeira, regue com azeite de oliva, sal e pimenta-do-reino a gosto. Asse por cerca de 45 minutos ou até que estejam macias.

4.Enquanto as batatas assam, prepare a carne de porco. Se ainda não estiver assada, tempere com sal, pimenta-do-reino e asse em forno a 180°C por aproximadamente 1 hora ou até que esteja dourada e cozida por dentro.

5.Em uma panela, misture a farofa com o milho verde e aqueça em fogo baixo, mexendo sempre até que tudo esteja bem incorporado.

6.Quando as batatas estiverem prontas, retire do forno e corte uma tampa na parte superior de cada batata. Com cuidado, retire um pouco da polpa da batata com uma colher, formando um espaço para o recheio.

7.Misture a polpa da batata retirada com a farofa e o milho, adicione o creme de leite e misture bem. Ajuste o sal e a pimenta se necessário.

8.Recheie as batatas com a mistura de farofa, milho e creme de leite. Se desejar, adicione queijo ralado por cima.

9.Coloque as batatas recheadas de volta na assadeira e leve ao forno por mais 10 minutos para gratinar.

10.Sirva as batatas recheadas acompanhadas da carne de porco assada fatiada.