Churrascos de Roast Beef con Zanahorias y Tomate Asado

1.Precalienta el horno a 200°C (392°F).

2.Lava y pela las zanahorias, luego córtalas en tiras o rodajas. Lava los tomates y córtalos por la mitad.

3.En un tazón grande, mezcla las zanahorias y los tomates con un chorrito de aceite de oliva, sal, pimienta, y el ajo picado. Coloca las verduras en una bandeja para hornear.

4.En otro tazón, mezcla el roast beef con el comino, pimentón, orégano, jugo de limón, sal y pimienta. Asegúrate de que la carne esté bien cubierta con las especias.

5.Coloca el roast beef en la bandeja junto a las verduras.

6.Hornea todo en el horno precalentado durante 25-30 minutos, o hasta que el roast beef esté cocido a tu gusto y las verduras estén tiernas y doradas.

7.Retira del horno y deja reposar la carne durante 5 minutos antes de cortarla en tiras.

8.Sirve los churrascos de roast beef junto con las zanahorias y tomates asados, decorando con un poco de perejil fresco si lo deseas.