W3 T17.2 Sellerie-Topinambur-Gemüse

1.Geben Sie den Zitronensaft und das kalte Wasser in ein größeres Gefäß und verrühren Sie alles.

2.Legen Sie die vorbereiteten Topinambur-Scheiben bis zur Verwendung hinein.

3.Erhitzen Sie das Kokosöl in einer Pfanne.

4.Nehmen Sie den Topinambur aus dem Wasser und lassen Sie ihn auf einem Küchenkrepp gut abtropfen.

5.Braten Sie ihn zusammen mit den beiden Selleriesorten an.

6.Geben Sie die Frühlingszwiebeln dazu.

7.Löschen Sie mit der Gemüsebrühe ab.

8.Das Ganze für ca. 5 Minuten köcheln lassen.

9.Apfelmus dazugeben und mit Muskat, Majoran, Koriander, Kreuzkümmel, Kurkuma, Salz und Pfeffer abschmecken.

10.Tomatenwürfel unterheben, kurz erwärmen und mit Petersilie bestreut servieren.