Terrine de Courgettes Vegan

1.Préchauffez votre four à 180°C (350°F).

2.Lavez les courgettes et coupez-les en fines rondelles.

3.Épluchez et émincez l'oignon et l'ail.

4.Dans une poêle, faites chauffer un peu d'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon et l'ail, et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides.

5.Ajoutez les courgettes dans la poêle et faites-les cuire pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement tendres. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

6.Dans un mixeur, combinez le tofu soyeux, la farine de pois chiches, la levure nutritionnelle, le curcuma, le paprika, le thym séché et le jus de citron. Mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse.

7.Versez le mélange de tofu dans la poêle avec les courgettes et mélangez bien pour enrober les légumes.

8.Huilez un moule à terrine ou un plat à gratin. Versez-y le mélange de courgettes et tofu, en lissant la surface avec une spatule.

9.Enfournez la terrine pendant 30 à 35 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée et ferme au toucher.

10.Laissez refroidir légèrement avant de démouler et de servir. Vous pouvez la déguster chaude ou froide.