Tarta de Merengue Italiano con Duraznos y Chocolate Blanco

1.En una cacerola, combina el azúcar y el agua. Lleva a fuego medio y cocina hasta que el azúcar se disuelva completamente y la mezcla alcance el punto de ebullición.

2.Mientras tanto, bate las claras de huevo en un bol grande hasta que estén espumosas. Cuando la mezcla de azúcar y agua esté hirviendo, vierte lentamente el jarabe caliente sobre las claras mientras continúas batiendo a alta velocidad.

3.Sigue batiendo hasta que el merengue esté brillante y forme picos firmes. Agrega la esencia de vainilla y mezcla suavemente.

4.Dibuja un círculo en papel pergamino y coloca el merengue en una manga pastelera. Forma un disco de merengue sobre el círculo dibujado, creando un borde más alto alrededor del centro.

5.Hornea el merengue en un horno precalentado a 100°C durante aproximadamente 1 hora o hasta que esté seco al tacto. Luego, apaga el horno y deja enfriar el merengue dentro del horno con la puerta entreabierta.

6.Mientras se enfría el merengue, derrite el chocolate blanco a baño maría o en el microondas. Deja enfriar un poco.

7.Bate la crema de leche hasta que esté firme y luego incorpora suavemente el chocolate blanco derretido.

8.Corta los duraznos en almíbar en rodajas y las fresas en mitades.

9.Una vez que el merengue esté frío, coloca la mezcla de crema de leche y chocolate blanco en el centro del merengue.

10.Decora con las rodajas de durazno y las mitades de fresa. Espolvorea las almendras fileteadas por encima para un toque crujiente.