Carne Colchão Mole Refogada com Arroz e Legumes

1.Em uma panela grande, aqueça o azeite em fogo médio e adicione a cebola picada. Refogue até que a cebola esteja transparente.

2.Adicione a carne colchão mole cortada em cubos e doure a carne por todos os lados.

3.Tempere a carne com sal e pimenta-do-reino a gosto. Adicione os tomates picados e cozinhe por cerca de 5 minutos, até que os tomates estejam macios.

4.Adicione as batatas e as cenouras cortadas, misturando bem. Em seguida, adicione 4 xícaras de água e deixe cozinhar em fogo baixo por aproximadamente 1 hora, ou até que a carne esteja bem macia.

5.Enquanto a carne cozinha, prepare o arroz. Em outra panela, coloque 2 xícaras de água para ferver. Quando a água estiver fervendo, adicione o arroz e uma pitada de sal. Cozinhe em fogo baixo até que a água evapore e o arroz esteja macio.

6.Quando a carne estiver pronta, adicione a salsinha e a cebolinha picadas, misturando bem. Deixe cozinhar por mais 5 minutos para que os sabores se incorporem.

7.Sirva a carne colchão mole refogada acompanhada do arroz e, se desejar, decore com mais salsinha e cebolinha.