Macarrão à Carbonara Clássico

1.Cozinhe o macarrão em água salgada fervente até ficar al dente, seguindo as instruções da embalagem. Reserve 1 xícara da água do cozimento e escorra o restante.

2.Em uma frigideira grande, adicione a pancetta ou bacon e frite em fogo médio até que fique crocante. Adicione o alho picado e refogue por mais 1-2 minutos, até que o alho esteja dourado. Retire do fogo.

3.Em uma tigela, bata os ovos e misture com o queijo parmesão ralado, a pimenta-do-reino e um pouco de sal. Reserve.

4.Adicione o macarrão escorrido à frigideira com a pancetta e o alho, misturando bem para que o macarrão absorva os sabores.

5.Despeje a mistura de ovos sobre o macarrão quente, mexendo rapidamente para que os ovos cozinhem levemente com o calor do macarrão, formando um molho cremoso. Se necessário, adicione um pouco da água do cozimento reservada para ajustar a consistência do molho.

6.Finalize com salsinha picada e mais queijo parmesão a gosto. Sirva imediatamente.