Jantar de Aniversário: Feijoada Completa para 20 Pessoas

1.Deixe o feijão preto (3 kg) de molho em água por pelo menos 12 horas antes de cozinhar.

2.Em uma panela grande, coloque o feijão com água suficiente para cobri-lo e leve ao fogo alto até ferver.

3.Enquanto isso, em outra panela, cozinhe a carne seca (1 kg) em água até que fique macia. Depois, desfie e reserve.

4.Na mesma panela da carne seca (1 kg), adicione a costela de porco (1 kg), a linguiça calabresa (1 kg), o paio (500 g) e o lombo de porco (500 g). Cozinhe até que as carnes estejam bem douradas.

5.Em uma frigideira, aqueça um pouco de óleo e refogue as cebolas e o alho até ficarem dourados. Adicione ao feijão cozido.

6.Adicione as carnes cozidas ao feijão, junto com as folhas de louro (2) e a pimenta dedo-de-moça, se estiver usando. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.

7.Cozinhe a feijoada em fogo baixo por cerca de 2 horas, mexendo ocasionalmente, até que os sabores estejam bem incorporados e o feijão esteja macio.

8.Enquanto a feijoada cozinha, prepare o arroz branco em uma panela separada.

9.Sirva a feijoada quente, acompanhada de arroz branco, farinha de mandioca e rodelas de laranja. Finalize com salsinha e cebolinha picadas por cima.