Flan de Yema con Salsa de Caramelo y Crujiente

1.Precalienta el horno a 180°C (350°F).

2.En una cacerola, mezcla el azúcar y el agua a fuego medio hasta que el azúcar se disuelva y se forme un caramelo dorado. No revuelvas, solo mueve la cacerola de vez en cuando.

3.Vierte el caramelo caliente en un molde para flan, cubriendo el fondo y un poco de los lados. Deja enfriar y endurecer.

4.En un tazón grande, bate las yemas de huevo y luego agrega la leche condensada, la leche evaporada y el extracto de vainilla. Mezcla bien hasta que esté suave.

5.Vierte la mezcla de flan sobre el caramelo en el molde.

6.Coloca el molde en una bandeja para hornear y llena la bandeja con agua caliente hasta la mitad del molde del flan (esto es un baño maría).

7.Hornea durante 50-60 minutos o hasta que al insertar un cuchillo en el centro, este salga limpio.

8.Retira el flan del horno y deja enfriar a temperatura ambiente. Luego refrigéralo por al menos 4 horas o toda la noche.

9.Antes de servir, espolvorea las galletas trituradas sobre el flan para añadir el crujiente.

10.Desmolda el flan en un plato grande y decora con frutas frescas al gusto.