Panqueca de Batata Doce Deliciosa

1.Descasque as batatas doces e cozinhe-as em água fervente até ficarem macias, cerca de 20 minutos.

2.Escorra as batatas e amasse-as em um purê liso.

3.Em uma tigela grande, adicione o purê de batata doce, os ovos, o açúcar, o amido de milho, o fermento em pó e a manteiga derretida.

4.Misture bem todos os ingredientes até obter uma massa homogênea.

5.Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio e unte levemente com manteiga.

6.Despeje uma concha da massa na frigideira quente e espalhe em um círculo.

7.Cozinhe por cerca de 2-3 minutos ou até que bolhas comecem a se formar na superfície da panqueca.

8.Vire a panqueca e cozinhe por mais 1-2 minutos do outro lado até dourar.

9.Repita o processo com o restante da massa, untando a frigideira conforme necessário.

10.Sirva as panquecas quentes, acompanhadas de mel, frutas ou o que preferir.