Panqueques de Plátano con Azúcar Moreno y Miel

1.En un tazón grande, aplasta los plátanos maduros con un tenedor hasta obtener un puré suave.

2.Agrega los huevos al puré de plátano y mezcla bien hasta que estén completamente incorporados.

3.Incorpora el azúcar moreno y la miel a la mezcla, y revuelve hasta que se disuelvan.

4.En otro tazón, mezcla la harina, el polvo de hornear, la canela y la sal.

5.Agrega los ingredientes secos a la mezcla de plátano y mezcla suavemente hasta que estén combinados. No mezcles en exceso; algunos grumos están bien.

6.Calienta una sartén antiadherente a fuego medio y unta un poco de aceite si es necesario.

7.Vierte 1/4 de taza de la mezcla en la sartén caliente para formar un panqueque.

8.Cocina el panqueque durante 2-3 minutos o hasta que aparezcan burbujas en la superficie, luego voltea y cocina por el otro lado durante 1-2 minutos más.

9.Repite el proceso con el resto de la mezcla, manteniendo los panqueques cocidos en un plato caliente.

10.Sirve los panqueques calientes con un chorrito adicional de miel por encima.