Iscas de Carne de Sol com Cebola Baby Caramelizada e Chips de Mandioca

1.Dessalgue a carne de sol: corte a carne em tiras finas e deixe de molho em água por pelo menos 4 horas, trocando a água a cada hora.

2.Após dessalgar, escorra a carne e seque bem com papel toalha.

3.Aqueça um pouco de óleo em uma frigideira grande em fogo médio-alto.

4.Adicione as tiras de carne de sol e frite até dourar por todos os lados. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Reserve.

5.Descasque as cebolas baby e corte-as ao meio.

6.Na mesma frigideira, adicione as cebolas e o açúcar mascavo. Cozinhe em fogo baixo, mexendo ocasionalmente, até que as cebolas estejam caramelizadas e macias. Reserve.

7.Descasque a mandioca e corte em fatias finas, como chips.

8.Aqueça óleo em uma panela funda até atingir 180°C.

9.Frite os chips de mandioca em pequenas porções até ficarem dourados e crocantes. Retire com uma escumadeira e deixe escorrer em papel toalha. Tempere com sal a gosto.

10.Sirva as iscas de carne de sol com as cebolas caramelizadas por cima e acompanhe com os chips de mandioca.