Cocada Mole com Sorvete de Tapioca e Farofa de Coco Queimado

1.Em uma panela, coloque o coco ralado fresco, o leite condensado, o leite de coco e a manteiga. Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até que a mistura engrosse e fique cremosa. Reserve.

2.Em uma tigela, misture a tapioca granulada com o leite. Deixe descansar por 30 minutos até que a tapioca absorva o leite.

3.Após o descanso, adicione o creme de leite, o açúcar e a essência de baunilha à mistura de tapioca. Mexa bem até ficar homogêneo.

4.Despeje a mistura de tapioca em uma sorveteira e siga as instruções do fabricante para fazer o sorvete. Caso não tenha sorveteira, coloque a mistura em um recipiente e leve ao congelador, mexendo a cada 30 minutos até atingir a consistência desejada.

5.Para a farofa de coco queimado, aqueça uma frigideira em fogo médio e adicione a manteiga. Quando derreter, acrescente o coco ralado seco e o açúcar mascavo. Mexa constantemente até que o coco fique dourado e crocante. Tempere com uma pitada de sal e reserve.

6.Para servir, coloque uma porção de cocada mole em um prato, adicione uma bola de sorvete de tapioca por cima e finalize com a farofa de coco queimado. Sirva imediatamente.